El cuchillo de molino Robert Herder es el cuchillo pelador más popular que existe. La hoja está hecha de acero al carbono molido muy fino. Esto hace que el cuchillo esté muy afilado y su corte sea muy fino. Sin embargo, este acero al carbono no es inoxidable y necesita cierta atención. Hay que limpiarlo inmediatamente después de usarlo. Quizá sea aún más importante el secado directo del cuchillo. El cuchillo no es en absoluto apto para el lavavajillas